NIEUWS

Sushi wel zo gezond als we denken?

Nicole Verbeek • 8 september 2021

Ben jij ook een sushi-liefhebber? Sushi is wereldwijd aan een enorme opmars bezig. In het afgelopen jaar is sushi zelfs met stip gestegen in de top tien van thuisbezorgmaaltijden. Sushi staat op plek drie, na pizza en shoarma. De lekkere hapjes met rijst, zeewier en vis hebben een slank imago. Maar zijn ze wel zo gezond als we denken?


De rijstbasis van de sushi

De basis van de meeste sushi is gekookte witte rijst, die is aangemaakt met een mengsel van rijstazijn, zout en suiker. Deze plakkerige rijst wordt door de sushi-master gevormd tot rolletjes of bolletjes en dan gecombineerd met de andere ingrediënten. De vorm bepaalt vaak de naam van de sushi (zie onderaan). Het grootste deel van de calorieën van sushi (gemiddeld zo’n 80 per stuk) komt dan ook van de rijst. En vanwege die rijst bevat een sushimaaltijd ook een flinke portie koolhydraten . De rijst is altijd wit en dat is een minpuntje want daar zitten maar weinig vezels in. Zilvervliesrijst zou een gezondere keuze zijn, maar daar zullen klassieke sushi-chefs niet snel naar overstappen.


De kracht van zeewier

Het eten van sushi is voor veel mensen waarschijnlijk een van de weinige keren dat hun voeding zeewier bevat. Het donkergroene velletje dat om veel soorten sushi zit, is namelijk nori. Dat is een gedroogd, eetbaar zeewier. Juist dat zeewier geeft sushi een boost aan goede voedingsstoffen. Nori zit namelijk boordevol vitamines (vooral betacaroteen en B-vitamines) en mineralen (vooral calcium, jodium, ijzer en zink) en het is ook nog eens vezelrijk. Vooral jodium is een voedingsstof die je niet met veel andere voedingsmiddelen binnenkrijgt. Pluspuntje voor sushi dus. Natuurlijk weegt zo’n stukje nori bijna niks. Een enkele Californian roll of maki zet niet veel zoden aan de dijk, maar meestal eet je er wel wat meer en dan krijg je toch weer wat van die goede voedingsstoffen binnen.


Rauwe vis

Heb je het over sushi, dan heb je ook het over rauwe vis . Veel sushi-hapjes bevatten vis en daarbij zijn zalm, tonijn, makreel en octopus favoriet. Kies je voor de vette vissoorten zoals zalm, makreel en tonijn dan ben je verzekerd van een gezonde portie omega 3 visvetten. Het maakt daarbij niet uit dat je de vis rauw eet. Je eet de vis heel puur. Helemaal als je kiest voor de sashimi-varianten waarbij je alleen maar de rauwe vis eet (zonder rijst).


Kleine porties groenten

Natuurlijk zijn er ook sushi met groenten. Komkommer, bosui, avocado, wortel worden vaak gebruikt. Maar de portie groente per sushi is wel piepklein en zelfs als je flink wat sushi eet dan kom je met moeite aan 100 gram groenten in je maaltijd. Terwijl 250 gram per dag toch wel een minimum is. De meeste sushirestaurants serveren ook salades als koolsalade, komkommersalade of zeewiersalade. En denk ook eens aan de sushi pokébowl. Die zijn meestal rijker gevuld met groenten en vis en bevatten een relatief kleinere portie rijst.


Soja, wasabi en gember

De traditionele begeleiders van sushi zijn de Japanse sojasaus, groene wasabipasta en ingelegde gember. Ze zorgen voor veel smaak en pittigheid en qua calorieën hoef je ze niet te laten staan. Het nadeel is alleen het zout uit de sojasaus en wasabipasta. Als je 1 theelepel sojasaus en 1 theelepel wasabipasta gebruikt, krijg je al 1 gram zout binnen. En als je dan weet dan een sushi per stuk gemiddeld ook rond de driekwart gram zout bevat dan is het duidelijk dat een sushimaaltijd van pakweg 10 sushi al snel 8 tot 10 gram zout levert. Het advies is om dagelijks niet meer dan 6 gram zout te gebruiken. Je kunt het zout wel beperken door zoutarme sojasaus te gebruiken, zuinig te zijn met wasabi en te kiezen voor de sushi met weinig rijst.


Lekker dooreten…

Het grootste 'gevaar' van sushi zit in het aantal dat je eet. Ze happen zo makkelijk weg, dat je al snel meer eet dan je nodig hebt. Bij thuisbezorgen of in een restaurant gaat men vaak uit van 10 tot 15 sushi per persoon als hoofdmaaltijd. Qua calorieën doet zo’n sushi-maaltijd dan niet onder voor een pizza of een maaltijd van de snackbar! Ga liever uit van 6 tot 8 sushi per persoon. Dat kun je dan aanvullen met sashimi (puur de vis), gekookte edamame boontjes en een salade. Zo wordt jouw sushimaaltijd een echt gezonde maaltijd.



Meer handige tips? Bekijk dan onze volgende blogs


Neem contact met ons op

Op zoek
door Nicole Verbeek 12 januari 2026
Op zoek naar een medische pedicure in Valkenswaard of Dommelen? Professionele behandeling van probleemvoeten met persoonlijke aandacht. Plan vandaag nog je afspraak.
door Nicole Verbeek 26 juni 2024
Eindelijk schijnt de zon en lopen de temperaturen op, heerlijk! Wat is er nu gezelliger dan op een warme zomeravond buiten barbecueën? Gelukkig past barbecueën goed in het PS. food & lifestyle programma. Met deze tips en heerlijke recepten kan ook jij genieten van een verantwoorde barbecue, waarbij gezelligheid en lekker eten voorop staan!
door Nicole Verbeek 26 juni 2024
 Eindelijk is het zover! Je welverdiende vakantie staat voor de deur. Ga jij naar het buitenland of blijf je in Nederland? Waar je ook heen gaat, op je vakantiebestemming is het allemaal net even wat lastiger om je goed aan het PS. food & lifestyle programma te houden. Met deze tips kom jij zeker je vakantie goed door, zodat jij maar aan één ding hoeft te denken en dat is: genieten! Gezond genieten Ik ga op vakantie en ik neem mee... Zorg dat je goed voorbereid bent als je de trip richting de zon gaat maken. Het is natuurlijk net allemaal anders dan thuis en zodra je de auto instapt zit je in de vakantiestemming. Na een x aantal kilometers komen de verleidingen al om de hoek kijken bij de eerste tankbeurt: een wegrestaurant vol met calorierijke broodjes, croissantjes, appelflappen, Snickers etc. Maar jij laat je niet verleiden. Samen met jouw PS. food & lifestyle coach ben je namelijk goed voorbereid. Je hebt voor jezelf (en gezin of reisgezelschap) het nodige meegenomen. Het is natuurlijk niet fijn als de rest wel uitgebreid gaat lunchen en zich te goed doet aan allerlei koolhydraatrijke lekkernijen, want de verleiding is dan een stuk lastiger te weerstaan. Tips voor onderweg Eten Neem voor jezelf een lekkere en verantwoorde PS. food & lifestyle lunch mee. Bijvoorbeeld een Mediteraan broodje met zuivelspread, een croissant met PS. food & lifestyle chocolade hazelnootpasta of het sesam lijnzaadbrood met smeerkaas. Komkommer, tomaat, (groene) paprika en radijsjes zijn handige groentes om mee te nemen voor onderweg. Je zou eventueel een salade kunnen meenemen in de PS. food & lifestyle saladebak of lunchpot. Als tussendoortje is het handig om wat PS. food & lifestyle snacks mee te nemen die je onderweg kunt eten. Dranken zijn ook een ideaal tussendoortje. Kies dan voor de ready to go dranken , zodat je geen shaker nodig hebt. Lekkere tussendoortjes voor onderweg zijn: repen, koeken, wafels en zoete of hartige snacks. Drinken Neem een aantal grote flessen water mee, zodat je altijd wat te drinken bij de hand hebt. Voeg eventueel aan één van deze flessen wat citroen, munt of komkommer toe als je even zin hebt in een ander smaakje. Een zwart kopje koffie of een lekker kopje thee kan natuurlijk altijd onderweg. Voor degene die in fase 1 zitten: let op dat je geen theesmaakjes met fruit, zoethout of sterrenmunt kiest. Rooibos, groene, zwarte of witte thee is altijd een goede keuze. Ga je op vakantie met het vliegtuig? J e mag de producten van PS. food & lifestyle gewoon meenemen in de ruimbagage en ook in de handbagage, zolang je je maar houdt aan de voorwaarden (vloeistoffen etc.). Sommige vliegmaatschappijen vragen om een dieetverklaring. Deze verklaring kun je laten invullen door je coach en meenemen op vakantie. Daarnaast moet de Douane kunnen controleren welke ingrediënten er in de producten zitten. Neem dus de doosjes mee. Om ruimte te besparen kun je ze plat in je koffer doen. Vlieg je buiten de EU? Dan moet je etenswaren vaak aangeven en daar misschien invoerbelasting over betalen. Bijvoorbeeld in Amerika. Ons advies is om voor de zekerheid even contact op te nemen met je vliegmaatschappij, dan weet je het 100% zeker. Tips tijdens je vakantie Maak een keuze uit de volgende producten (Magere) kwark of yoghurt Gekookt/gebakken ei, roerei Rauwkost en groentes Mager vlees en vleeswaren Vis, schaal en schelpdieren Zit je op een camping of in een huisje? Steek dan lekker de barbecue aan. Kies voor kipfilet, rund of vis met gegrilde groentes of een salade. Bereid een maaltijd met PS. food lifestyle pasta en rijst. Kijk voor recepten op de receptenpagina Heb je ook een vriezer? Maak een lekker koud ijsje van de PS. food & lifestyle koude drank, smoothies of ready to go producten. Overige adviezen Vermijd alcohol en drink voldoende water. Voeg komkommer en munt toe voor een lekkere frisse smaak. Drink koffie, thee of water. Niets is zo verleidelijk als een buffet. Vaak zijn je ogen groter dan je maag. Luister goed naar je hongergevoel, anders is de kans groot dat je alleen nog maar eet omdat het allemaal zo lekker is. Loop bij het ontbijt de versgebakken broodjes, pannenkoeken en gebakjes voorbij en kies voor magere kwark of naturel yoghurt, rauwkost, vleeswaren en eieren. Salades passen goed in het PS. food & lifestyle programma. Neem alleen geen croutons en vraag olie en azijn in plaats van dressing. Ook toetjes zijn een grote verleider op het menu. Ben jij dol op zoet? Zorg dat je voldoende van jouw favoriete zoete PS. food & lifestyle snacks meeneemt zodat ook jij iets lekkers kunt nemen na de maaltijd zonder de fout in te gaan. Neem voor de luie stranddagen de PS. food & lifestyle ready-to-go flesjes, zakjes chips of repen mee. Blijf lekker bewegen Ga de prachtige omgeving op je vakantie adres verkennen. Je kunt natuurlijk een auto huren om de boel te verkennen, maar je ziet pas echt veel op de fiets of te voet. De leukste bonus van het bewegen is nog wel dat je extra calorieën verbrandt. Je blijft ook makkelijker en beter in ketose tijdens het PS. food & lifestyle programma. Heerlijk wandelen over het strand met de zonsondergang of naar dat pittoreske dorpje op jullie gehuurde fietsen. In de vroege ochtend lekker baantjes trekken in het zwembad als het nog niet zo druk is. Goed te doen toch? Wandelen Neem goede schoenen mee en verken de omgeving te voet. Loop naar het strand of dat dorpje verderop, wie weet wat voor een mooie dingen je onderweg allemaal tegenkomt. Voor de echte fanatiekelingen zijn er ook genoeg wandelvakanties te boeken. Joggen Doe je hardloopschoenen in je koffer en ga af en toe eens een heerlijk rondje rennen. Zie het niet als een moetje, maar als een mooie gelegenheid om wat van de omgeving te zien en toch je conditie op peil te houden op vakantie. En wie beweegt wordt sneller bruin en dat is ook niet verkeerd, toch? Na het hardlopen neem je een lekkere koude douche en je voelt je weer als herboren. Fietsen Een mooie stad zoals Barcelona of Berlijn verken je op de fiets. Je kunt makkelijk van hotspot naar hotspot verplaatsen in een relatief korte tijd. Ook als je een langere vakantie hebt geboekt kun je een keer een fietstochtje maken. Je komt op deze manier ook sneller op mooie plekjes waar je met de auto niet snel of makkelijk komt. Zwemmen Is jouw bestemming een lekker warm land? Dan is er eigenlijk altijd wel een zwembad in de buurt. Ga vanaf je handdoekje regelmatig even een paar baantjes trekken, dat zorgt naast extra beweging ook voor lekker wat afkoeling. Of, als je ervan houdt, is er natuurlijk ook de zee. Die leent zich in een mooi gebied ook perfect om te snorkelen of misschien wel te duiken. Hoeveel verbrand je met sporten? Op een basis van een gewicht van 75 kilo. Wandelen 300 kcal per uur Joggen 600 kcal per uur Fietsen 510 kcal per uur Zwemmen 600 kcal per uur En verder Er is altijd wel iemand in voor een potje badminton of beachtennis. Wie heeft dat nu niet ooit eens gedaan op vakantie? Altijd leuk. Ken je dat: lig je lekker te zonnen bij het zwembad, start ineens de muziek en staat er een groepje gebruinde, enthousiaste recreatiemensen al de eerste pasjes te doen voor het aquajoggen van 10.00 uur. Draai je niet nog een keer om, maar doe lekker mee! En voor de echte gevorderden en waaghalzen is er natuurlijk ook: bergbeklimmen, kanoën, wildwater raften, surfen en survivallen. Durf jij? Op veel campings en stranden staat er wel ergens een net om een balletje te gooien of te slaan. Trommel wat mensen op om tegen elkaar te spelen of organiseer een toernooitje (strand) volleybal of tennis. Stop nog vlug even een bal in de propvolle auto, je zult zien dat die vaak van pas gaat komen. En jij doet natuurlijk mee met dat potje voetbal of basketbal met de kinderen. We hopen dat je nu met vol vertrouwen de vakantie ingaat! Graag afslanken met persoonlijke begeleiding ? Vraag de gratis intake aan en zet de eerste stap naar een gezondere leefstijl! Meer voedingstips? Lees onze volgende blogs! Gezonde borrelhapjes voor deze zomer! 10 producten die gezond lijken, maar dat niet zijn Zomercocktails: welke cocktail heeft de minste calorieën?
TOON OUDERE BERICHTEN