Pita met truffelkip en champignons

Benodigdheden

1 PS. food & lifestyle Mediterraan broodje (verkrijgbaar in onze webshop)
40-50 g kipfilet
150 g kastanjechampignons
10 g verse spinazie
1 el rode ui
½ teentje knoflook
1 el Griekse yoghurt 0% vet
½ tl limoensap
1 el olijfolie
1 ½ tl truffelolie
Peper
Zout

Bereiding

Snijd de kipfilet in stukjes, de champignons in kwarten, de rode ui in halve ringen en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui circa 1 minuut. Voeg de kip toe en bak rondom bruin en gaar. Voeg de champignons toe, breng op smaak met peper, zout en één theelepel truffelolie en bak 3-4 minuten mee. Maak het sausje door de Griekse yoghurt, knoflook, het limoensap en de rest van de truffelolie met elkaar te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Rooster ondertussen het Mediterraan broodje onder de grill en snijd daarna open. Vul met de verse spinazie, kip en champignons en maak af met het sausje.

Terug naar receptenpagina